北海道大学鯨類研究会(会員30名)では、平成21年11月7日(土)、8日(日)に開催される北水祭(北海道大学水産学部北水祭実行委員会主催)において、研究活動の発表およびくじら竜田巻き・クロミンククジラ赤身(冷凍)・および鯨大和煮缶詰を販売します。北大鯨類研究会は1999年に発足し、津軽海峡鯨類目視調査をはじめとする様々な活動を行ってきました。今年で結成10周年を迎えます。
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2009年11月06日
11/7,8 北水祭で鯨料理・製品販売
北海道大学鯨類研究会(会員30名)では、平成21年11月7日(土)、8日(日)に開催される北水祭(北海道大学水産学部北水祭実行委員会主催)において、研究活動の発表およびくじら竜田巻き・クロミンククジラ赤身(冷凍)・および鯨大和煮缶詰を販売します。北大鯨類研究会は1999年に発足し、津軽海峡鯨類目視調査をはじめとする様々な活動を行ってきました。今年で結成10周年を迎えます。
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2009年09月25日
十割手打ちそば 羯諦（ぎゃあてい）
2009年09月11日
2009年09月08日
2009年08月25日
オホーツク北見塩やきそば
定義とルール
１ 「オホーツク北見塩やきそば」の定義・ルール８ヶ条
第１条 道内産の小麦を主原料とした麺を使用する
第２条 豚肉ではなくオホーツク産のホタテを使用する
第３条 キャベツではなく生産量日本一の北見タマネギを使用する
第４条 味付けはソースではなく塩とする
第５条 皿ではなく、鉄板で提供する
第６条 協議会指定の道産割り箸を使用する
第７条 できるだけ北見にこだわったスープをつける
第８条 シズル感を演出するために魔法の水を用意する
２ 「オホーツク北見塩やきそば」の消費者満足度を高める３ヶ条
第１条 味、食材は地元にこだわり、「オホーツク・北見」を感じられるものを提供する
第２条 笑顔のサービスに努めるとともに、提供店同士の連携を大事にする
第３条 トッピングや演出に工夫を凝らし、オリジナリティーを追求する
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2009年08月23日
鯨と食文化を語る市民の集いが開催されました
函館開港150周年記念連携事業「鯨と食文化を語る市民の集い」が、8月15日14時からホテル函館ロイヤルで開催されました。会場には300名の市民が集まり熱心に話を聞いていました。
函館市副市長谷沢広氏、主催者である鯨食文化を守る会会長の小泉武夫氏のご挨拶のあと、甲南女子大教授 森田勝昭氏により「日本開国と日米捕鯨事情」と題して基調講演がありました。
基調講演では、函館で行われていたツチクジラ小型捕鯨、日本で伝統的に行われていた網とり式捕鯨とアメリカが行っていた帆船式捕鯨の違い、また、開港直後に函館にたびたび寄港していたアメリカの帆船式捕鯨船フロリダ丸の航海日誌から、日本開国と日米の捕鯨事情を浮き彫りにしていきました。
その後、日本捕鯨協会によるIWCの現状とシーシェパードによる妨害行為のプレゼンテーション。休憩を挟み、後半はパネルディスカッション「函館開港とくじら」が行われました。
パネラーは甲南女子大学教授 森田勝昭氏、北海道大学准教授 松石 隆、東京農業大学客員教授 野口真希氏、クジラ食文化を守る会会長 小泉武夫氏、コーディネーターは 水産ジャーナリストの会会長 梅崎義人氏です。
ディスカッションでは、IWCと妨害行為について、チラシに使われた「蝦夷風物之図 箱舘澗で鯨猟」について、北海道での鯨食文化普及について、自給率向上について、など幅広い議論が行われ、それぞれの持論を披露しました。
終了後は、鯨製品配付の他、鯨竜田揚げとハンバーグの試食が行われ、また、鯨料理の展示とレシピの配付も行われました。
参加者からは、「大変勉強になった」との声も聞かれ、次回開催への期待の声も上がっていました。
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函館市副市長谷沢広氏、主催者である鯨食文化を守る会会長の小泉武夫氏のご挨拶のあと、甲南女子大教授 森田勝昭氏により「日本開国と日米捕鯨事情」と題して基調講演がありました。
基調講演では、函館で行われていたツチクジラ小型捕鯨、日本で伝統的に行われていた網とり式捕鯨とアメリカが行っていた帆船式捕鯨の違い、また、開港直後に函館にたびたび寄港していたアメリカの帆船式捕鯨船フロリダ丸の航海日誌から、日本開国と日米の捕鯨事情を浮き彫りにしていきました。
その後、日本捕鯨協会によるIWCの現状とシーシェパードによる妨害行為のプレゼンテーション。休憩を挟み、後半はパネルディスカッション「函館開港とくじら」が行われました。
パネラーは甲南女子大学教授 森田勝昭氏、北海道大学准教授 松石 隆、東京農業大学客員教授 野口真希氏、クジラ食文化を守る会会長 小泉武夫氏、コーディネーターは 水産ジャーナリストの会会長 梅崎義人氏です。
ディスカッションでは、IWCと妨害行為について、チラシに使われた「蝦夷風物之図 箱舘澗で鯨猟」について、北海道での鯨食文化普及について、自給率向上について、など幅広い議論が行われ、それぞれの持論を披露しました。
終了後は、鯨製品配付の他、鯨竜田揚げとハンバーグの試食が行われ、また、鯨料理の展示とレシピの配付も行われました。
参加者からは、「大変勉強になった」との声も聞かれ、次回開催への期待の声も上がっていました。
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2009年08月03日
8/15 鯨と食文化を語る市民の集い
鯨と食文化を語る市民の集いが開催されます。2006年に続き、函館で２回目の開催になります。この時は菅原文太さんをお招きしていましたので、記憶されてる方もいらっしゃるかと思います。今回は「開港と捕鯨」を中心に、函館にちなんだお話しになります。入場料500円ですが、500円以上の鯨製品（缶詰など）を配布します。
満席が予想されますので、お早めにご予約下さい。
日時：８月１５日(土) 14:00〜
場所：ホテル函館ロイヤル
入場料：５００円（鯨製品配布）
予約：函館市水産課 0138-21-3335 (平日日中のみ）
基調講演「日本開国と日米捕鯨事情」
森田勝昭 甲南女子大学教授
パネルディスカッション「函館開港とくじら」
小泉武夫 クジラと食文化を守る会会長、東京農業大学教授
野口真希 札幌くじら亭女将
松石 隆 北海道大学准教授
こちらにも書いておきました。
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