住所／函館市松風町7-2場所／大門横丁隣
電話／0138-22-2697
営業時間／11:30-15:00(売切り御免) 日休
駐車場／ボーニ駐車場など
ホームページ／http://www1.ncv.ne.jp/~butter/index.htm
前から気になっていた，長月に行ってきました。平成１７年９月下旬に開業とのこと，開業４ヶ月になります。
店内はカウンター席９席のみのようです。落ち着いた店内で，従業員３人は全て女性。細かい心配り感じられます。壁材に凸凹があり，嫌な反響はありません。BGMはジャズ系の有線放送。小さな箱形のスピーカーが高い位置に置かれています。席に着くと，お茶の代わりに，蕎麦湯が出てきます。ちょっと心憎い演出です。
メニューは，せいろ650円，鴨せいろ1200円，海老掻き揚げせいろ1200円。大盛150円増し。といった感じで，一般の蕎麦店より高めの設定です。また，分量も少なめで，大盛で通常の普通盛り程度と思われます。メニューには明示されていなかったように思いますが，鴨せいろなども150円増しで大盛に出来るようです。
今日頂いたのは鴨せいろ。鴨汁には，鴨肉のローストと鴨肉のつみれ，焼きネギが甘めの汁で煮付けてあります。薬味は，丁寧に鮫おろしでおろされた生わさびとしらがねぎ，それから鴨せいろには，寒作里（かんずり）といって，雪にさらした唐辛子を塩，麹，柚子とあわせて３年間寝かせた調味料が付いてきます。鴨汁は少し甘めなので，通常のそばつゆも付いてくるため，２味楽しめます。机の上にある唐辛子は七味ではなく一味。蕎麦は，細めのニ八そば，わずかにアルデンテな感じがあるものの，きりっと冷やして締まっています。蕎麦の香りも高く，上等です。
料理の質やサービスを考えると，値段以上の満足度だと思います。
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