鮨処江戸松

電話／0138-23-0305
住所／函館市谷地頭町25-19
営業時間／11:30〜21:00 第2・3・4水曜休
やはり、函館で一番美味しい物といったら魚介類ではないでしょうか。居酒屋、活魚店、朝市の食堂など、色々と魚介類を食べさせる店はありますが、代々魚介類一筋で、厳しい修行を経て店を構えている寿司屋は、格の差があります。

私が15年近く通っている谷地頭の鮨処江戸松は、観光客にも地元の方にもお薦めできる、気張らない寿司店です。場所は、谷地頭電停を降りて進行方向右側に曲がってまもなくの右側です。 市営谷地頭温泉からもすぐです。

店内に入ると、右手にカウンターが8席程、左手に座敷があります。座敷は2部屋あり、最大20名くらいまで収容できます。カウンターがあいている限り、カウンターに座るのがお薦めです。カウンターに座ると高いんじゃないかと思うかもしれませんが、値段は変わりません。カウンターで、1人前1000円のとか頼んでも全然構いません。

私は，江戸松につくと、まず日本酒一本と、「刺身を少し作ってください」を頼みます。日本酒は数種類そろえてあります。 久保田・八海山などと一緒に、その名も 「江戸松」(500円)という日本酒があり、淡麗で寿司にあいます。

刺し身は、おまかせするとその日のおすすめが3品〜4品出てきます。ツブ貝の刺身を入れていただく事が多いのですが、この貝は北海道ならではの甘みのある美味しい貝です。形大きさはサザエの角のない物といった感じです。肝までしっかり甘みがあります。お薦め。

ひとしきり、刺し身を食べて日本酒を飲み終わったころに、腹具合を見て、「お好み（1種類づつ注文して握ってもらう）」で、あるいは「おまかせ（ざっと1人分を握ってもらう）」をお願いします。お好みもおまかせも１貫づつから握ってくれますので、少食の方、色々な種類を食べたい方、好き嫌いがある方でも心配ありません。一通り全部食べちゃおうということでしたら、松上(1700円)がお薦めです。ウニ・アワビ・イクラがついて，巻物も入っています。

お薦めは穴子(1貫420円)。噴火湾産の脂ののった穴子をじっくりと煮込んで柔らかく作っています。ある東京の方は「穴子の概念が変わった」と絶賛していました。注文してから炙りますので、少し時間がかかります。

このような「フルコース」で予算は5000〜6000円位でしょうか。一品ずつ値段が書いてあったりはしませんので，あらかじめ予算を言っておけば安心ですね。きっと予想以上のものが出てくることでしょう。ただ、周りのお客さんを見ていると、トロとか注文して結構な値段になっている人もいます（トロはおそらく１かん1000円くらい）。北海道では、北海道の物を食べるのがよいようです。もちろん、メニューに書いてある「おきまり」でも大満足です。1人前1000円くらいから2700円まであります。

それから、ここのイカそうめん（1000円）はイカ刺しと本物の素麺がいっしょ に出てきます。ポリュームがあります。また、素麺を茹でる時間がかかりますので、そのつもりで注文してください。

浜ちらし(3000円)は，確か酢飯の上にたっぷりにウニといくら，さらに別の器にたっぷりの刺身が付いてきて，これ一つで大満足の逸品です。究極の海鮮丼と言えましょう。

蛇足ながら、鮨屋に行く心得を２つ。１つは、長居しないこと。鮨屋は居酒屋やスナックではありません。江戸松は純粋に魚を楽しむ所。カウンターで酒をチビチビ飲みながらクダを巻くのはやめましょう。もう一つ、握って出された鮨はすぐ食べましょう。大将は、ネタとシャリの温度差まで気を遣って握っています。できれば出されてから３秒以内(笑)に手をつけて下さい。おすすめの時など、どんどん食べると、どんどん出てきてしまう気がして恐い(笑)という時は、「そろそろお腹いっぱい」と宣言しつつ、出てきたものはすぐ手をつけましょう。

あ、行ってみようかな、と思った方はこちらをクリック！

【ミススペル等】江戸前 植松 鮨松 すし 鮨 寿司 えど松 えどまつ すし処 寿司処 刺し身を少し作ってください

1997年6月初出
2005年2月3日改訂
2008年9月30日改訂

鮨処 江戸松 （寿司 / 谷地頭、青柳町、宝来町）
★★★★☆ 4.5

Comments

江戸松を紹介している記事を見つけました。
大感激なさった模様。
http://plaza.rakuten.co.jp/marikkomekko/diary/200609060000/

Posted by 函館コンシェルジェ at 2006年09月07日 01:10

江戸松に感動した方を、また一人、発見しました。
http://blog.livedoor.jp/simon_hmh/archives/50564033.html

Posted by 函館コンシェルジェ at 2007年04月07日 23:17

江戸松に感動した方のブログです。
http://blogs.dion.ne.jp/a_sign_bar/archives/5488551.html

Posted by 函館コンシェルジェ at 2008年09月30日 16:12

ちょっと油断していたら、みなさんこんなに行っていらっしゃいました。
http://www.kanshin.com/keyword/1075727
http://blog.goo.ne.jp/racco0802/e/1aadb53ddda20d9916b5e0dff1255dee
https://tabidachi.ana.co.jp/card/73121
http://b4.spline.tv/suki_suki/?thread=33&command=REPLY&id=33
http://sunpomiti.blog33.fc2.com/blog-entry-57.html

Posted by 函館コンシェルジェ at 2009年02月12日 23:35