住所／函館市北浜町2-12場所／国道227号 ガス会社より北斗市方面 松本組先右側
電話／0138-43-6699
営業時間／11:00-15:00 17:00-21:00
駐車場／あり
信頼筋ご推薦の新規開店ラーメン店に行ってきました。美原のらーめん炙の人が始めたとの情報も。
国道227号は、ラーメン街道になりつつあります。
ちょっと入りますが、ちゃっちゃ屋、櫓屋、社、少し入ったところにある楓、味噌家、そして上磯まで行くと超人本店がありますが、その227号にあえて新規開店したのが、この響です。
もともと居酒屋だった店を改造し、店内は、広々とした小上がりに４人卓が５つ、土間はオープンキッチン風でカウンターが８席と広々としています。メニューは塩600円、醤油650円、味噌750円、そして頂点を極めるのが響流味噌と響流醤油800円です。
響流味噌をいただきました。シャキッと炒めた長ネギともやしの歯触りがよく、麺は中太で卵が多めかな、スープはクセがなく甘みのある味噌でしっかりした味があります。食中に水が飲みたくなったり、食後に口に脂が残ったりする事はありませんでした。ゆて方は硬すぎず柔らかすぎず。
特筆すべきは、チャーシュー。厚さ１cmを越えるような大判のチャーシューを七輪で十分に炙り、ジューシーで、炙りの香ばしさが味噌に負けません。
私が十分に、この店のオリジナリティーや個性を見出すに至っていませんが、目が離せません。
開店サービスということでしょうか、２００円割引券をいただきましたので、ちょっと通ってみようかと思っています。
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