とうとう、ミシュランガイドが日本に上陸しました。食遊帳業界としては（そんな業界があるのか無いのかは知らないが）歴史的な出来事です。私のごときが行ける店はほとんど無いのはわかっているのですが、嬉しくて発売早々に購入してしまいました。ミシュランガイドへの掲載は、複数の匿名審査員による調査によっているそうです。また、掲載料は取っていないとのこと。
このことで、普段の店の雰囲気や料理を調査でき、また、店の意向に左右されずに中立な記事を書くことができる訳です。このあたりが、普通のガイドブックとは大きく異なる点です。
審査員に外国人が含まれているため、格付けや掲載店は若干日本人の心象とは異なるようですが、逆に、これからは日本の高級飲食店も国際的に恥ずかしくない接客やメニュー構成が求められるという事かもしれません。
そういえば、2007年5月にた「サーベイ北海道」という本も、匿名審査の上、掲載料を取らずに中立的な意見を掲載している、数少ない飲食店ガイドブックです。調査員の生のコメントが載っていて、良いところだけではなく、「スタッフの気遣いが少し足りない」とか「トイレが狭い」とか、結構率直なことも書いてあって、通常のガイドブックとは一線を画しています。北海道で１冊になっていますが、函館にも50ページ以上を裂いていて、なかなか読み応えがあります。
と、いろいろな匿名審査系ガイドブックが出てきていますが、函館食遊帳も、マイペースではありますが自腹匿名審査で良店をご紹介していきますので、今後ともよろしくお願いします。
食遊帳サンのブログは、
食べ歩きの参考にしているのですが
私の大好きなコルツさんの
コメントが全部消えていました？？？
評価に値しないのでしょうか？？
ミシュランの影響なのですか？？？
そんなおお店ではないと思うのですが
デルアルバも星が消えましたね。
これもミシュランの影響ですか？？？
どちらも好きなお店なので
残念な思いです
トウイさんも食遊帳サンでは
取り上げていらっしゃらないのは
イタリアン好きとしては
残念な限りです。
ミシュランがそんなにも
函館にまで影響を与えるとは
思ってませんでした。
ミシュランの影響は何もないですよ。
御言及のコルツとデルアルバについては、函館食遊帳は評価を変えていませんよ。
古いコメントや記事を、現在整理中です。しばらく私が行っていない店については、順次、非公開にする予定にしています。
いただいたコメントは、問題の無い限り掲載しますが、古くなった物は削除することがあります。函館食遊帳の評価は原則として本文に書いた通りで、コメントは函館食遊帳の評価とは関係ありません。
函館食遊帳は個人がやっているブログですから、当然行けない店もありますし、私の個人的な趣味に合わなければ、載せない事もあります。記述や評価を変えることもあります。
ただ、単なる個人のブログですから、函館食遊帳に載っていないから、函館食遊帳の記載が変わったからと言って残念に思ったりしないで下さい。プレッシャーで、ブログを続けられなくなりますので。
今後とも、お手柔らかにお願い致します。